Há algum tempo, pesquisadores descobriram e disseminaram que o café não é composto apenas de cafeína e que a sua ingestão diária, em níveis recomendados, pode fazer bem à saúde. Sorte para os milhões de consumidores em todo o mundo e um desafio para a pesquisa, que tem desenvolvido inúmeros estudos sobre os diferentes constituintes antioxidantes presentes na bebida que é preferência dos brasileiros.

O efeito do café na saúde humana foi tema da tese da bióloga Adriene Ribeiro Lima, defendida na Universidade Federal de Lavras (UFLA), sob a orientação da professora Rosemary Gualberto Pereira. O estudo avaliou o efeito do café das espécies arábica e robusta, natural e descafeinado, quanto à composição química, influência no perfil lipídico e no estresse oxidativo.

Para o estudo, foi induzido em um grupo de ratos um aumento nos níveis de LDL, chamado colesterol ruim, e triglicérides através de ração acrescida de colesterol, concomitantemente à administração de bebidas de café. Nos grupos tratados com as bebidas de café, foi verificada uma prevenção contra o aumento nos níveis de LDL e triglicérides, além da proteção contra o acúmulo de gordura no fígado e prevenção contra a peroxidação lipídica.

Diferente do que se previa, o processo de descafeinação e a espécie não influenciaram na atividade antioxidante. A cafeína não influenciou a atividade antioxidante das bebidas estudadas, visto que todas reduziram o estresse oxidativo induzido pela dieta hiperlipídica. Porém quanto ao efeito hepatoprotetor, ficou demonstrado que as bebidas preparadas com o café robusta foram menos eficientes que as preparadas com café arábica e a descafeinação também diminui essa proteção.

As análises foram realizadas em laboratórios da UFLA e também da Universidade do Porto - Portugal, onde a doutoranda realizou parte de suas pesquisas. Na UFLA, a professora Rosemary tem orientado uma série de estudos sobre os benefícios do café na saúde humana, consolidando uma linha de pesquisa altamente relevante para a sociedade.

Fonte: Polo de Excelência do Café.